冬なのでこのあたりの山菜や山野草を紹介したいと思います。
早春の山菜でまず出てくるのは｢沢わさび｣ではないでしょうか。
沢沿いの雪消えの早いところから出てきます。
まだ余り花が開いていない蕾のころ茎から上、全草を採り調理します。
適当な長さに切りさっと茹でてよく冷やします。醤油、塩、みりんなどで味をつけます。
すりおろした根を加えるとピリ辛になり味にメリハリが出ます。
雪融けにもよりますが、３月下旬から４月中旬過ぎ頃のさんさいです。
阿賀町での宿泊、お食事は山菜料理が自慢の裏五頭山荘へお越しください。
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