早朝から火をつけ、大きな釜に前日に研いだ大豆を煮ます。
12斗分の大豆を使って味噌を作るので４回に分けて大豆を煮ます。
１回目の大豆が８時３０分頃煮えました。
煮えた大豆を機械ですり潰し、塩と麹を混ぜます。
出来たものを木の樽に入れて熟成させます。
１０月頃になると使えるようになるので、ちょうど川ガニ汁が美味しい季節です。

味噌はお客様にも人気で食事に来られ、
毎回買っていく方もいらっしゃいます。
販売も致しておりますのでお問い合わせください。
1kg 600円です。