新潟の野菜ソムリエの木村さんのお話を聞き、
非常に参考になりました。
旬の野菜を食べることによって、
夏は熱った体を冷やし、
秋は冬に備えてお腹にたまる物、
冬は体が冬眠状態なので消化しやすい物、
そして春は冬眠状態だった体を活性化させる
苦い野菜だったりと、季節の野菜はそれぞれに
役目があり、大切だとわかりました。
野菜からもダシが出て料理が美味しくなるなど、
メニュー作りの参考にしたいと思います。