採ってすぐによく水洗いして、塩漬けにしました。

マタタビは花が咲き、それが散ると
今頃の梅雨時期に実をつけます。
あまり実が大きくならないうちに
採った実のほうがおいしいです。
マタタビの葉は、何枚かが白くなっているので
場所が特定しやすいです。