山荘よりお便り

Posted at 06/06

  皆さん、山菜と、言うと、春だけをイメージしますが

山菜

  当店では6月いっぱい、奥山まで入って山菜を採ってきます。
  沢はまだ雪も残っておりゆきの消え際には、ゼンマイ、モミジガサ、
  うど、ウルイ、ふきのとう、ここみ。アザミ、などが採れます。

山菜採り

  天ぷらの材料は、秋まで生のものを使っています。又生の山菜
  が終わっても、乾燥したゼンマイ、こごみ、などと塩漬け保存している
  ものを塩抜きして通年料理を出しています。
  ナツは季節の野菜を主に天然鮎や猪串焼きなど、
  9月よりはきのこも取れ始めきのこ料理、自然薯、川かに料理なども
  食べられ、お客様に四季を楽しんでもらっています。

山菜採り

裏五頭山荘

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