今の山菜の盛りはワラビやミズ、フキです。
フキもいよいよ大きくなりやっと採れるようになりました。

フキはたくさん採れるのですが皮むきが大変です。
大きい鍋にお湯を沸かしフキを茹でてからよく冷やし
一本ずつ皮をむいていきます。
とても手間のかかる作業です。
皮をむいたら調理したり、保存用に塩漬けにしたります。
これからフキを採るとこの作業が大変です。