コゴミはあまり伸びて開いてしまうとかたくなってしまうので
まだ葉が開かないやわらかい状態のコゴミが採りごろです。
沢沿いの湿地などでよく出ています。伸びきる前のまだ
茎が丸まった状態のものが採りごろですが、枯れ草などに
隠れている場合があるので一つの塊を見つけたら、その周辺を
探すとまわりにも結構あるので、注意深く探すのがよいでしょう。
緑色の「アオコゴミ」と赤い茎の「アココゴミ」があります。
コゴミはあくや癖が少ない山菜なので胡麻和えやクルミ和えや
茹でてマヨネーズをつけて食べるとおいしいです。