あまり他にはないのでこの辺の人は
中ノ沢アザミと言ったりしています。
アザミは葉をしごき取り茎を料理します。
一回塩漬けにしてから、塩出しをして
人参や油揚げなどと一緒に油炒めにします。

なかなか少ない山菜です。
中ノ沢でもとても山の奥のほうに
行かないと採れません。
険しい沢を登って毎年採りに行きます。
今は雪に埋もれてしまっていますが
アザミをとりに行くのが待ち遠しいです。