よくもみ乾燥させます。
干したゼンマイは高価な食材です。
沢地形などの水辺の付近でよく採れて
質も良いようです。
沢辺の傾斜は雪がよく滑り落ちるので
地が出るのが早いので、そういった所は
早くゼンマイなどの山菜が出ます。
収穫したゼンマイは綿を取り茹でてからよく
もみながら天日で乾燥させます。 それをお湯で戻し
油炒めや煮しめなどの料理に使います。
太いゼンマイは歯ごたえがありおいしいです。